Siebecks Sommerseminar

DIE ZEIT 19.08.2005 · August 2005

Sommerseminar. Siebecks deutsche Klassiker. von Wolfram Siebeck

Spitzenköche zu Gast bei Wolfram Siebeck.

Diese Woche: Hans Haas serviert Spargel in der Folie mit pochierten Eiern und Sauce hollandaise, Schweinebraten mit Butterknödeln und als Dessert Topfenschmarrn mit Rhabarber...

Zu diesem Zeitpunkt drängte sich die alte Frage in den Vordergrund, welcher Wein zu einem Schweinsbraten passt. In Bayern kennt die Antwort jeder Heranwachsende: Bier. Doch der Küchenchef des Tantris setzte auf ein Weingut in der Pfalz: Werner Knipser aus Laumersheim. Und tatsächlich hatten wir wieder einmal das Vergnügen, einen perfekten deutschen Wein im Glas zu haben. Der Riesling ›Halbstück‹ 2001 Spätlese, mit einer dezenten Restsüße, die sich noch im Trocken-Bereich bewegte, war schlichtweg ideal.  Aber auch die anderen Weine dieses außergewöhnlichen Weinguts begeisterten die Esser. Da war eine trockene 2003er Chardonnay-und-Weißburgunder-Spätlese, aber auch Spätburgunder-Spätlesen, welche zu den Besten gehören, die in Deutschland produziert werden, und den Schweinebraten krönten, als wäre das die einfachste Sache der Welt.  Schon vorher hatte uns Werner Knipser gezeigt, dass er auch einen frischen 2004er Sauvignon blanc im Programm hat, der genau die richtige Mitte zwischen parfümiert und Bescheidenheit einhielt. Der richtige Wein zum Spargel wie auch zum Aperitif!

Anschrift

Weingut Knipser
Johannishof
Hauptstraße 47
D-67229 Laumersheim/Pfalz
Tel 06238.742 Fax 06238.4377

Öffnungszeiten

Unsere Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 10 – 12 und 14 – 18 Uhr
Samstag 10 – 16 Uhr
Sonn- und Feiertage geschlossen

Weingut Knipser
Johannishof
Hauptstraße 47
D-67229 Laumersheim/Pfalz
Tel +49.6238.742 Fax +49.6238.4377

Opening Hours:
Monday – Friday 10am – 12 and 2pm – 6pm
Saturday 10am – 4pm
Closed on Sundays and bank holidays

VDP. Die Prädikatsweingüter